Sunday, October 13, 2019

HOMMAGE CONVIVIAL AU PRÉSIDENT JACQUES CHIRAC





HOMMAGE CONVIVIAL AU PRÉSIDENT JACQUES CHIRAC

Fondation de l’AMOMA-Canada
Fondateur, président : Jean Claude Denogens

JACQUES CHIRAC 1932-2019
«L’âme de Jacques Chirac habitera à jamais l’agriculture française!»

«L’agriculture n’est pas et ne sera jamais, pour nous, une activité comme les autres. Par son dynamisme, par son inventivité, par son enracinement dans notre histoire et dans nos terroirs, elle est dépositaire d’une part de notre identité. C’est pour cela qu’elle doit pouvoir compter, dans la période décisive qui s’ouvre aujourd’hui, sur le soutien de notre pays tout entier.»


       Jacques Chirac ministre de l’agriculture française

Un ami fidèle du Québec et du Canada



L’ancien président emporte une partie de la France avec lui. L’ancien président de la République Française Jacques Chirac, est un grand ami du Québec. Il avait été reçu officier de l’Ordre du Québec en 1987 par Jean Charest premier ministre du Québec.

Malade et coupé du monde depuis plusieurs années, Jacques Chirac avait conquis depuis son départ de l’Élysée le titre de l’ancien président le plus aimé des Français après de Gaulle. Le choc de la mort de celui qui présida la France pendant 12 ans n’en fut que plus percutant tant s’était établie entre le pays et lui une vieille complicité qui semblait impérissable. Un amour qui était partagé. «Je vous aime», avait simplement déclaré le président en quittant l’Élysée en 2007.

M. Jacques Chirac aimait aussi très fortement la prestigieuse décoration du Mérite agricole, puisqu’il encouragea le 2 juin 2000, l’idée naissante  au domaine de Rambouillet, une proposition faite par le président national M. Robert Stroppiana, appuyé par le ministre de l’Agriculture et de la Pêche M. Jean Glavany. En ce qui concernait ma représentation au Canada.

Jean Claude Denogens président, promu au grade d’Officier du Mérite agricole Français par M. Marc Bouteiller, chef de la Mission économique de  France à Montréal. Accompagné de M. Michel R. Saint-Pierre sous-ministre de l’Agriculture des pêcheries est de l’alimentation du Québec.

Pour L’AMOMA-CANADA, et son parrainage, trouvez-moi un président aussi glorieux que M. Chirac! Il faudra trouver le prochain qui sera deux fois premier ministre, trois fois maire de Paris, deux fois président de la République française et deux fois ministre de l’Agriculture. Il fut un grand homme attaché à la «vraie» France. 

Un homme aimé de son peuple et des agriculteurs, son passage au ministère de l’Agriculture aura été particulièrement marquant et lui vaudra durablement l’affection des vignerons. Nous avons connu et aimé ses nombreuses sorties au Salon de l’agriculture où il dévore fromages, saucisses et pâtés, puis absorbe quantité de vin. D’ailleurs il serrait autant de mains au salon de l’agriculture qu’il dégustait de fromages et de vins. 

Un secret assez bien gardé pour le président dans le frigidaire de l’Élysée il y avait du Chablis et du Sauternes. On le comprend facilement ce cher president, le vin est  le symbole, «l’image brillante des Français» selon  le mot de Voltaire. Alors que pour la France des 365 fromages, tous connaissent la phrase célèbre de Churchill s’adressant à de Gaulle «Un pays qui produit 365 fromages est  ingouvernable.»


Un Jacques Chirac très digne, le menton haut affichant un petit sourire satisfait et portant au cou le collier de la  grande croix de la Légion d’honneur.

Entre Jacques Chirac et l’agriculture, les liens étaient très forts. Et le président de la République, décédé ce jeudi 26 Septembre 2019 à l’âge de 86 ans, n’a jamais boudé la Normandie et ses  agriculteurs qu’il a rencontrés à de nombreuses reprises. Le Corrézien avait même reçu un camembert à son effigie. 

Le 11 juillet 2002 le maire RPR de Camembert, Jean Gaubert, agriculteur et producteur de lait, pose avec une vache normande et son herbe chatoyante à Camembert, avec la boite du fromage dont l’étiquette est à l’effigie du président Jacques Chirac. Le Camenbert, né dans le village qui porte son nom en Normandie, dispose depuis dix ans d’un musée plutôt étonnant en forme d’immense camembert de béton d’environ 40 mètre de haut! 

C’est dans ce lieu qu’aujourd’hui s’ouvre une exposition sur les photos officielles des 22 présidents de la République qui se sont succédés depuis  Louis-Napoléon (en 1852). Car il faut savoir que le Camembert est un peu comme  un symbole national. Ce produit se vend beaucoup à l’extérieur de la France. 40 millions des 600 millions des camemberts produits en France partent chaque année à l’étranger!


Malgré son amour pour la bière, Jacque Chirac,
      le 2 juillet 1985 à Rauzan  Gironde, avait été intronisé par la célèbre Confrérie bordelaise les Compagnons du Bordeaux          « Chanter sa gloire dans l’amitié »

Tout en gardant ses distances, il était très sensible envers ceux qui servaient bien le pays et l’Agriculture

«La France est une dame fragile, disait-il, il faut la traiter avec déférence et précaution».

Jacques Chirac a longtemps présidé aux destinés de la Corrèze avant de présider à celles  de la France entière. Mais solide comme les monts de Corrèze, ce lion de la politique  a gravi hardiment tous les échelons de la République.

En ce qui concerne, notre belle mission honorifique de l’AMOMA au CANADA, que j’ai l’honneur de présider depuis deux décennies sous la devise: «HONNEUR et AGRICULTURE» nous avons proposé à l’autorité Consulaire et Ambassade Française 68 récipiendaires devenus titulaires de la prestigieuse décoration dans l’Ordre du Mérite agricole Français.

Place à la nostalgie, mais pas à la tristesse! 


L’hommage a été rendu en France et un peu partout dans le monde. Au-delà de la France et en pays ami, l’AMOMA-CANADA veut rendre le sien et nous pensons au plaisir des pas de danses que ces jeunes amoureux Jacques et Bernadette Chirac ont du avoir  sous l’air de la charmante Valse populaire «Bruyère Corrèzienne» joué par le célèbre accordéoniste corrézien Jean Ségurel. Inspirée à Ségurel par son  parolier Jean Leymarie, par la bruyère particulièrement belle et fleurie sur les flancs des Monédières. Cette chanson a fait le tour du monde ainsi qu’un autre grand succès «Les fiancés d’Auvergne»

«Plus que les rues de Paris, ils aiment ses bruyères
Car c’est là qu’ils ont grandi au pied des coteaux jolis
Quand la bruyère est fleurie au flanc des Monédiéres
Qu’ils sont loin les soucis. qu’ont les gens de Paris».


Dans sa Corrèze agricole, le charmant couple Jacques Chirac et Bernadette sa charmante épouse. Ce même président qui en 2005, lors de sa visite en la plus grande ferme de France s’écria à propos des vaches : 
«Ce ne sont pas des bovins, ce sont des chefs-d’oeuvre !»


Un bisou chaleureux du Président Jacques Chirac
pour le succès de l’AMOMA au Canada


Monday, September 9, 2019

VIGNOBLE DU JURA ET PATRIE DE LOUIS PASTEUR


                     
6 ème Partie

« Le vin est la plus saine et la plus
Hygiénique des boissons ».
                                               Louis Pasteur

« C’est la pénicilline qui guérit les hommes
mais c’est le bon vin qui les rend heureux ».
                                   Alexandre Flemming



Blason du Jura



Extrait de petits Hymnes à nos grands vins,
 Glossaire Vineux du Docteur Eylaud.

« Vins du Jura qui vîtes naître Pasteur et lui donnèrent son sens critique probe et son génie sauveur de temps de maux».

Sur 80 km de coteaux, la Route des vins du Jura propose des vins d’exception dont le fameux vin jaune et le vin de paille, mais aussi un patrimoine riche et varié à découvrir. Nous avons découverts des paysages magnifiques, et d’étonnants villages pittoresques.

L’Ordre du Mérite Œnophile, poursuivant son tour de France des vignobles est justement curieux de découvrir ce prestigieux vignoble princier et original, qui est le seul au monde à offrir cinq types différents de vin. Mais d’abord, nous tenons à saluer la mémoire et visiter le musé  de Louis Pasteur réputé « Père de l’œnologie » et vaillant vigneron de sa vigne à Arbois

C’est grâce à cette simple mais pertinente pensée :« Le vin est la plus saine et la plus hygiénique des boissons » que nous existons sûrement comme œnophile (l’amour du vin), et dont « Les médecins amis des vins de France » en la personne du président et professeur feu Georges Portmann (Gironde) a pu écrire « À dose raisonnable, le bon vin est toujours l’ami du corps et de l’âme ». Ainsi que la SAQ au Québec peut prévenir par « La modération à bien meilleur goût »

Alors que nous œnophiles, le vin étant le compagnon des mets, nous sommes heureux de cette pensée  « Le vin est à la table, ce que la fleur est au jardin ». (Docteur Tant)


Le plus célèbre des Jurassiens

Arbois est une commune française située dans le département du Jura en région Bourgogne-Franche-Comté. Arbois abrite la maison-laboratoire de Louis Pasteur où le célèbre savant a travaillé sur les fermentations alcooliques et posé les fondements de l’œnologie moderne. La vigne expérimentale de Louis Pasteur, la vigne de Rosières est toujours en production dans le  village de Montigny-les-Arsures.

Né en 1822 à Dole dans la maison de ses parents, Louis Pasteur quitte avec ses parents en 1830, et s’installe à Arbois, dans une maison au bord de la Cuisance où son père installe sa tannerie et où Pasteur passe ses jeunes années jusqu’à l’âge de 17 ans.

La maison de Louis Pasteur à Arbois est une maison historique où a vécu et travaillé Louis Pasteur (1822-1895). Elle est aujourd’hui un musée consacré à sa mémoire, abritant notamment son laboratoire, labellisée « Maisons des Illustres ». Elle est la propriété de la fondation de l’Académie des sciences. L’édifice est classé aux monuments historiques depuis 1937.


Musée et maison de Louis Pasteur 
(située au 83 de Courcelles, à Arbois)



À l’est de Dole, le vignoble Jurassien pour le grand plaisir des œnophiles, s’étend d’Arbois à Lons-le-Saunier. Vins rouges, rosés et blancs à caractère charmeur sont la marque des Côtes-du-jura. La spécialité et le « Vin Jaune » dont le plus célèbre est celui de Château-Chalon. Un mousseux réputé: l’Étoile. Autre originalité: le « Vin de Paille » préparé avec des raisins séchés sur paille deux à trois mois avant la vinification.


La carte des vins du Jura

Sur cette Route des vins du Jura, plus d’une centaine de vignerons ouvrent leurs caveaux à la dégustation des quatre Appellations d’origine contrôlées propres à chaque terroir: Arbois, Château-Chalon, Côtes du Jura et l’Étoile. Chaque année ils organisent la percée du vin jaune, la plus grande fête viticole de France.


Notre plaisir d'œnophile gourmand fut le repas 
du coq au vin et aux morilles


Reconnu AOC par le décret du 15 mai 1936, le vin d’Arbois est la première AOC créée en France. Le Jura est une destination de premier choix pour les amateurs de vins et particulièrement pour les œnophiles. Les vins du Jura possèdent une forte identité aux noms chargés de mystère : vin de paille, vin jaune, vin d’Arbois, produit à partir de cépage qui n’existent nulle part ailleurs.

Château-Chalon est une commune française viticole du Jura en Bourgogne-Franche-Comté. Haut lieu du tourisme jurassien, Château-Chalon est classé parmi les Plus Beaux Villages de France. Son vignoble produit les vins jaunes les plus réputés du vignoble du Jura sous l’appellation Château-Chalon (AOC). Il est le plus surprenant de tous les vins blancs de France. Il faut le boire quand il a 50 ans. 

Le vin Jaune est issu du cépage Savagnin, ou nature, et doit vieillir six ans au moins en fût de chêne, sans ouillage, c’est-à-dire sans faire le plein comme cela se pratique pour tout autre vin en fût. Il se développe une mince et fragile pellicule à surface qui protège le liquide de l’oxydation alors qu’il prend un goût particulier dit de jaune, ou de «vieux».qui n’est pas sans rappeler le Jerès.



Le Clavelin de vin Jaune est une bouteille de 62 centilitre
spécifique  au vignoble du Jura et unique au monde.


Les Côtes du Jura, et Arbois, blancs secs sont empreints d’une saveur de terroir qui en fait tout le charme, tandis que les rosés ou les rouges, couleur de rubis, sont fruités et gouleyants. Notons enfin les mousseux, tout en finesse. Sans oublier naturellement l’excellent, gruyère de Comté.

Les vins de paille sont des vins sirupeux : on les fait avec des raisins qu’on laisse se dessécher un peu sur des claies de paille. Ils sont exquis. Ce sont des vins de liqueur « gelés », fabriqués en février, avec des raisins récoltés en novembre, et gardés sur des claies de paille.

Etymologique, le vin de l’Étoile AOC reconnue depuis 1937, tire son nom des cinq collines entourant le village de l’Étoile ainsi que de très nombreux fossiles d’étoiles de mer concentrés sur cette zone. L’Étoile, est à coup sûr l’une des stars de cette région.

Les sols sont constitués principalement d’argiles et de marnes, avec d’importantes zones calcaires au sud du vignoble. Le climat est continental avec des hivers froids, des précipitations relativement faibles, un bon ensoleillement et des étés tempérés à chauds.


Les cépages du Jura

Ces cépages princiers seul au monde à offrir ici cinq types de vin différents. Le chardonnay, le savagnin, le trousseau, le poulsard, le pinot noir. Ces réputés vins sont en parfait accord avec la gastronomie franc-comtoise : truite au bleu, truite au vin jaune, poularde aux morilles avec une sauce au vin jaune, croûte aux morilles, coq au vin jaune, poulet à la comtoise, potée comtoise.

La Commanderie des Nobles Vins du Jura et Gruyère de Comté s’est donné pour mission le plaisir et la joie de vivre qui prend le pas sur les méprisables petits chagrins de l’existence.


Voici le grand Conseil des dignitaires 
de la Commanderie des Nobles Vins du Jura 
et Gruyère de Comté.


Insignes : 
Blason : un écu écartelé avec vache passante
Sur fond de sinople et grappe de raisin sur fond de gueule. Cordelière rouge et or
Costume:
Toge pourpre et or (symbole du vin et du Comté).
Toge rouge à quatre pointes
Chapitre : printemps et automne.


Des vins du Jura présents sur les tablettes de la SAQ




Wednesday, August 21, 2019

LES VINS D'ALSACE SA CHOUCROUTE SES CIGOGNES



5 ème Partie

« Un petit verre de vin d’Alsace, c’est comme
 une robe légère, une fleur de printemps
c’est le rayon de soleil qui vient égayer la vie. »
( Christian Dior )

« C’est ici une bienfaisante patrie,
le lieu des plaisirs simples.
Une nation laborieuse y sait jouir
de son bonheur terrestre. »
 ( Maurice Barrès )

Le blason de l'Alsace
(Extrait de petits Hymnes à nos grands vins, Glossaire Vineux du Docteur Eylaud )

Vins d’Alsace, légers et clairs qui vous sentez forts de savoir derrière vous toute l’âme vibrante de la France, coulez des collines inspirées, face au Rhin, courageusement. Nous vous défendrons parce que vous avez l’esprit fier et grave; que toute notre gloire et dans votre vie majeure et resplendissante faite de pardon, non de haine.

Rien ne saurait vous séparer de nous et notre histoire a besoin de votre parfum capiteux pour éveiller ou endormir le berger gardien de son troupeau national. Il faut au ciel les orages pour que l’on puisse mieux apprécier les charmes des éclaircies bienfaisantes.

Les cigognes vous pleurent du haut des clochers de Strasbourg et des cheminées de Colmar quand on vous arrache à votre sol natal, piétiné par tant de passages conquérants. Aussi, quittez-vous vos postes d’observations à regret quand un danger vous menace.

Vous avez aiguisé le crayon d’Hansi et dicté à Rouget de Lisle les accords libres de la Marseillaise toujours prête à vous entraîner aux combats libérateurs.



Carte de notre itinéraire tour de France des vignobles

 Nous poursuivons notre tournée et nous entrons dans ce  que j’appelle le joyau de la France l’Alsace. Le vignoble alsacien s’étire sur une centaine de kilomètres entre Strasbourg et Mulhouse

Du haut des collines boisées d’Alsace on aperçoit le Rhin. Les montagnes des Vosges, qui longent le vignoble d’Alsace le protègent des vents et de la pluie. l’Alsace jouit d’une situation favorable à la culture de la vigne. Les printemps sont chauds, les étés secs et ensoleillés, les automnes longs et doux, et les hivers froids. On compte une vingtaine de formations géologiques, apparues au cours des différentes ères. 
La structure des sols comprend différents types de roches (calcaire, grès, argiles, limons recouvrants plus ou moins, le granite ancien des Vosges. Aux vignobles de coteau, pauvres et bien drainés, s’opposent ceux des plaines, où dominent des sols alluviaux. Au fil des siècles, les vignerons sont parvenus à sélectionner les meilleurs sites.

Aucune région du monde ne peut rivaliser avec l’Alsace pour ce qui est des blancs aromatiques. Ces vins d’un caractère épicé et gras, n’ont pas d’équivalent ailleurs en France ni dans le reste du monde. Penser à un vin d’Alsace, frais, racé, et authentique pour redécouvrir toute la saveur d’un carré d’agneau. Penser tout simplement à accompagner  une choucroute d’un Riesling. 
Nous avions pratiquer, cette riche expérience avec plaisir au banquet des « Confrères de Saint-Étienne d’Alsace ». C’est d’abord avec les yeux que l’on aime les vins d’Alsace, pour la forme unique de leur bouteille et la luminosité exceptionnelle de leur robe.



Carte du vignoble d’Alsace

Le Sylvaner frais et léger, le Riesling délicat et subtil, le Gewurztraminer délicieusement fruité, le Muscat d’Alsace merveilleusement bouqueté, le Pinot blanc souple et nerveux, le Tokay d’Alsace opulent et corsé, le Pinot noir chaleureux et fruité. 

L’Alsace est une terre bénie des dieux puisqu’elle possède outre ses vins, ses eaux-de-vie de fruits, sa bière, une spécialité gourmande bien agréable : la choucroute. Qui dit choucroute dit Alsace. Parmi les centres producteurs de choux et de choucroute, celui de krautergersheim village près d’Obernai est un des plus importants. Krautergersheim en direction de Barr et Strasbourg, est une commune française située dans le département du Bas-Rhin. Cette commune se trouve dans la région historique et culturelle d’Alsace. Ses habitants sont appelés les Chouvilloises et les Chouvillois, en référence au chou qui se dit Kraut en Allemand. 

Dès qu’on approche de ce gros bourg, on est saisi par cette odeur caractéristique du chou et on en voit à perte de vue. A l’usine, les choux sont coupés en lamelles et étalés dans les cuves en couches successives que l’on sale et que l’on tasse. Au bout de 3 à 4 semaines la choucroute est prête à être consommée. Elle est alors commercialisée par les circuits traditionnels ( grossistes, détaillants, charcutiers ). Plusieurs charcutiers vendent ces excellentes choucroutes préparées au Riesling. Celle d’Alsace est appréciés non seulement dans toute la France mais aussi à l’étranger où vous pouvez la trouver toute préparée en boites. 

Chaque année Krautergersheim capitale de la choucroute, est en fête au début de l’autonne. La France  produit environ 60.000 tonnes de choucroute par an dont plus des 2/3 sont fabriqués en Alsace, C’est une région privilégiée de production de choux à choucroute dont la renommée est mondiale. Les œnophiles gourmands trouveront toujours un restaurant alsacien accueillant  où ils pourront déguster une splendide choucroute garnie  d’abondantes charcuteries arrosée d’un  Riesling bien frais ou d’une bonne bière locale.



Le plat de Choucroute Alsacienne



La petite histoire de la choucroute. Selon la légende, la choucroute aurait été inventé au IIIe siècle avant notre ère par les constructeurs de la Grande Muraille de Chine. La découverte du chou fermenté s’est fait par hasard. Au courant d’un hiver particulièrement rude, les ouvriers constructeurs de la grande muraille avaient abandonné le chantier et les vivres sur place pour aller se réfugier en plaine. C’est à leur retour qu’ils ont découvert le « chou aigre ». Le chou aigre a ensuite voyagé grâce aux envahisseurs Mongols et Tartares, qui, après un échec cuisant devant la Muraille de Chine, s’en allèrent conquérir les terres d’Europe, le chou aigre dans leurs sacoches




Parade amoureuse d’un couple de cigogne


L’Alsace est la terre par  excellence de la cigogne

Cet oiseau représente d’ailleurs l’emblème de l’Alsace, comme dans beaucoup d’autres communes alsaciennes, ce grand  et beau échassier blanc, qui a frôlé l’extinction dans les années 1970, « revient en nombre ».

À Muttersholtz ( Bas-Rhin ), le nombre de nids est en progression constante, confirme le maire Patrick Barbier, les nids étant protégés, comme l’animal il faut demander une autorisation auprès des services de l’État pour procéder à leur replacement, sous peine d’amende. Durant notre séjour nous avons constatés avec joie des touristes emballés de voir autant de cigognes. C’est une grande fierté de les compter parmi le voisinage, apprécie Albert Arlen, adjoint à l’Environnement de la ville. Il y en a presque partout le long de ces jolis villages fleuri de cette radieuse Alsace. Pour tous ces élus, malgré quelques désagréments liés aux salissures et aux coûts des opérations de replacements. 

Il faut admirer Strasbourg et son allée de la Robertsau qui abrite 52 nids faisant la joie des chasseurs d’images. Il faut voir Colmar la capitale des vins d’Alsace,  avec cet oiseau sacré et porte bonheur sur les toits et clochers de la ville. Nous, vous disons merci pour votre accueil, votre fierté et votre qualité de la gastronomie. Enfin, nous partageons votre attachement à un oiseau de haut vol la cigogne. Amis Alsaciens! En guise d’un souvenir de cette belle Alsace et d’une valse impérissable chanté par LINA MARGY époque (1945), parole de CHANTY, musique de VAISSADE, nous de la Gazette devigneenbouche.org  levons notre verre de vin d’Alsace en fredonnant pour vous le refrain « Le retour des cigognes ».
« Les cigognes sont de retour
Sur les clochers des alentours
Egayant de leurs ailes blanches
Les toits qui penchent
Des vieux faubourgs
Les cigognes sont de retour
Avec le soleil des beaux jours
Amis, chantons la ritournelle
La vie est belle, chantons l’amour.»


Les sept cépages des vins d’Alsace



Saturday, August 3, 2019

LE VIN DE CHAMPAGNE



4 ème Partie

« Le champagne est le plus beau fleuron,
de la couronne gastronomique de la France »
( Jean Claude Denogens )
Chevalier de l’Ordre des Coteaux de Champagne
Fondateur et Grand Chancelier de
 l’Ordre du Mérite Œnophile (France-Québec)

« Le champagne aide à l’émerveillement »
 ( George Sand )

« Le champagne est le vin de la civilisation »
( Charles Maurice de Talleyrand )

Blason de la Champagne

( Extrait de petits Hymnes à nos grands vins
Glossaire Vineux du Docteur Eylaud )

Vins de Champagne qui posez dans les flûtes sonores la soie dorée de votre mousse et gazouillez comme de joyeux menuets; attendez l’heure propice des fêtes carillonnées; le poète et l’amant ne sauraient pas aimer ou chanter sans vous, ni certains malades, respirer.

Quand vous débordez des coupes cristallines, c’est le froufrou des crinolines vaporeuses et la grâce de la Pompadour qui ornent vos tables et donnent un sens aux pizzicati des violons. Mozart devait chérir vos coquetteries. Vos poèmes sont des balbutiements.

La Fontaine a trouvé dans vos rythmes des conseils de ses Fables et Bossuet les fortes inspirations de ses sermons. Transparents comme des dentelles de la cathédrale martyre où furent sacrés nos rois et où chanta la Pucelle rédemptrice, vous êtes les ambassadeurs habiles de notre génie et versez au monde l’alcool nécessaire du rêve.

Il faut aux peuples leur opium comme sa langueur à la rose. Où seraient, sans vous, les Paradis même artificiels ? Don Pérignon fût vraiment un prieur indulgent et charitable pour les fils… et les filles d’Eve.


Carte des vins de Champagne. La Champagne est unique, les Champagnes sont multiples


Situation géographique :
Le vignoble est divisé en plusieurs grandes régions : la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne, la Côtes des Blancs, la Côte de Sézanne et la Côte des bar. Chacune d’entre elles a une identité géographique précise.

Superficie totale du vignoble : 30 000 hectares, Production totale : 1,8 million d’hectolitres, 250 000 000 de bouteilles expédiées chaque année, Couleurs des vins : 1% de rosés 99% de blancs. Les cépages : Trois cépages seulement sont autorisés à entrer dans la composition des vins. Le Pinot Noir. C’est un cépage noir à jus blanc qui domine dans la Montagne de Reims et l’Aube. Ses vins sont corsés, généreux et charpentés, aptes au vieillissement. Le Pinot Meunier.

Autre cépage noir, majoritaire dans la Vallée de la Marne, il donne des vins plus souples, ronds et fruités. Le Chardonnay. Grand cépage blanc qui domine dans la « Côte des Blancs », il confère aux vins de Champagne, finesse, fraîcheur et élégance. Un climat rigoureux : Nous ne sommes pas loin de la limite septentrionale de la culture de la vigne : la température annuelle moyenne de la  Champagne viticole ne dépasse pas 10,5 degré C. Les gelées de printemps menacent souvent bourgeons et jeunes grappes : certaines nuits, le vignerons place une chaufferette auprès de chaque pied de vigne afin de le protéger. Un sol crayeux : Le vignoble repose sur une épaisse assise crayeuse, déposée à l’ère secondaire. Cette craie absorbe l’humidité, emmagasine puis restitue la chaleur du soleil à la vigne et lui apporte tous les  éléments minéraux dont elle a besoin.

IL N’EST CHAMPAGNE QUE DE LA CHAMPAGNE

Festif, raffiné, élégant, spirituel, enchanteur, le Champagne est un vin qui ne ressemble à aucun autre. Nuances de blanc, jaune, ou rose, parfums d’épices ou de fleurs, goûts subtils, délicats et puissants : les Champagnes sont multiples et forment un monde d’une richesse infinie. En fonction de sa teneur en sucre, le Champagne est : Extra-brut jusqu’à 6 grammes par litre Brut moins de 15 grammes par litre Extra-dry entre 12 et 20 grammes par litre Sec entre 17 et 35 grammes par litre Demi-sec entre 33 et 50 grammes par litre Doux au-delà de 50 grammes par litre.

La morosité des Français et des Anglais est source d’inquiétudes des deux côtés de la Manche. Les « gilets jaunes » ont un impact sur le niveau de consommation ainsi que sur le moral des français. Le Brexit au Royaume-Uni est  lui aussi source de tracas et affecte cette consommation de luxe. Malgré tout les expéditions de Champagne dans le monde en 2018 s’élèvent à 301,9 millions de bouteilles pour un chiffre d’affaires de 4,9 milliards d’euros.


La farandole gourmande des sympathiques trognes des serveurs de Champagne.( Guy Buffet )

-->

Nous n’oublierons jamais l’année 1976, la joie manifeste par l’accueil de ce brillant journaliste de la presse gastronomique Georges PRADE Junior, Commandeur de l’Ordre des Coteaux de Champagne, recevant notre délégation québécoise de l’Ordre du Mérite Œnophile conduite par les trois dignitaires : le journaliste fondateur et Grand Chancelier Jean Claude Denogens, le Docteur Samuel Letendre Grand Maître et président des Médecins Canadiens amis des Vins de France et l’Abbé Bertrand Pomerleau Grand Prieur et Grand Echanson. Madame Marie Archambault membre et Présidente de France-Canada. Bien entendu, nous avons gardé de ce chapitre aux sources des bons coteaux d’Ay, d’Hautvilliers et d’Avenay, une image privilégiée. Dans cet unique et prestigieux Ordre, on ne s’attribue pas l’honneur à soi-même, on le reçoit par acceptation, puis par l’adoubement du Commandeur de l’Ordre des Coteaux de Champagne. 

Le distingué Commandeur  Georges  PRADE, savait et estimait avec beaucoup de respect notre vocation bénévole vis à vis la SAQ au Québec  par notre Ordre du Mérite Œnophile, organisme à but non lucrative, fondé à Bordeaux en janvier 1971, chez l’ami et Docteur Jean-Max Eylaud secrétaire général des Médecins Amis des Vins de France. Le Commandeur Georges PRADE avait eu vent de nos tournées joyeuses viti-vinicoles Françaises et Québécoises  afin de mieux diffuser le savoir boire par la belle science de l’œnophilie. 

Dans mes savoureuses chroniques, j’ai personnellement favorisé la vocation aristocratique du champagne. Par la classe de ce vin prestigieux  unique au monde, souvent imité jamais égalé, nous avions appris que «l’Ordre des Coteaux de Champagne», porte étendard de toute les marques de champagne ne se veut pas un mouvement de masse. Nous avions très bien compris que ce vin impose, noblesse oblige, ses «disnées» en robe longues pour les dames et en smoking pour les Messieurs. 

Les sites: www.devigneenbouche.org et sa Gazette des Œnophiles, ainsi que www.amoma.ca  sont toujours à ce jour au Québec une fenêtre électronique francophone sur le monde culturel du vin de France.


-->

Je suis le grand vigneron, je veille sur les fragiles
et précieux sarments du vignoble champenois.
Je veille aussi sur la quintessence du raffinement français.
( Photo René Delbuguet )



Nous, dignitaires, nous nous associons fièrement à ce succès. Rendons hommage à cet unique Ordre bachique, précieux cercle mondial de raffinés avec plus de 4000 membres intronisés. De plus cet illustre Ordre est entré dans la littérature par la plume d’or de Nicolas Boileau (1636-1711). Ce grand érudit de la langue française qui a dit: «On est savant quand on boit bien, qui ne sait boire ne sait rien». Boileau poète avait entrepris de définir le goût, il l’a trouvé en expirant en particulier les précieuses lettres de noblesse de «l’Ordre des Coteaux de Champagne».

Le «pomponne» est  un verre à champagne, qui ne peut se tenir par la jambe car il a la particularité; de ne pas en avoir. Le pomponne est l’emblème de l’Ordre bachique des Coteaux de Champagne.



Le pomponne et les verres de Champagne
Le verre à champagne pour le plaisir de la dégustation avant que leur groupe ne devienne l’O


Nous savons avant tout que le champagne est un vin blanc ou rosé transformé en vin effervescent, et nous considérons que le verre à vin blanc classique est le mieux adapté à sa pleine dégustation.

D’ailleurs les flutes à champagnes sont de plus en plus bombées, et leur silhouette ressemble à celle de verres traditionnels plus allongés. Ces verres prennent alors le nom de «verre tulipe». 

Nous avons consulté Madame Sophie Perron, Directrice, des opérations et ventes au détail, de Vinum verres, celliers, caves à vins., 1480, City Councillors, Montréal, Qc H3A 2E5. Tél.514 985.3200. www.vinumdesign.com


Costume du Commandeur de L’ Ordre des Coteaux de Champagne , tenant dans sa main gauche le pomponne, Grand manteau lie de vin  à  col relevé « champagne », Étole et épitoge (Dignitaires). Béret avec panache d’aigrette.


Oui ! l’Ordre des Coteaux de Champagne est une confrérie bachique qui promeut, mondialement les vins de champagne dans leur diversité. Fondée en 1656 à la cour de Louis XIV, cette confrérie a été imaginée par de jeunes aristocrates qui étaient amateurs des vins des trois coteaux: Ay, Avenay, et Hautvillers. On les surnomma donc les « Coteaux » avant que leur groupe ne devienne l’Ordre des Coteaux. 

Comme pour tout ce qui touchait à l’église ou à la noblesse,  la révolution a conduit à la suppression de cet « Ordre »… jusqu’en 1956, quand François Taittinger se rendit compte que la Champagne était la seule région viticole sans confrérie bachique. 

Il redonna donc vie à l’Ordre des Coteaux de Champagne, dont le logo est le verre « pomponne », sans pied pour inciter à boire le vin avant qu’il ne se réchauffe, entouré de trois grains, symbolisant les trois coteaux.



Faites sauter le bouchon !
Une palette de 6 Champagnes présents sur les tablettes de la SAQ