« Je fis, adolescente, la rencontre d’un prince enflammé, impérieux,
traite, comme tous les grands séducteurs : le Jurançon »
(Sidonie Gabrielle Collette)
« Bonne cuisine et bon vin,
c’est le paradis sur terre »
(Henri IV)
Ainsi est le Jurançon, vin blanc sec et moelleux du Sud-Ouest de la France, bien à l’image du roi Henri IV. Bon et doux, mais équilibré, solide, habile, courageux et rusé, bien à l’image aussi peut-être du Vert-Galant.
« Vins de Jurançon, à qui le paysan français doit la poule au pot du dimanche et le sourire continue d’Henri IV même sous le poignard de Ravaillac. »
(Extrait de petits Hymnes de nos grands vins
Docteur Jean Max Eylaud)
Le Jurançon a l’image des vignerons Pyrénéens a su garder l’accent le plus authentique dont puisse rêver l’œnophile de vins de terroirs. Le Jurançon ce vignoble royal, est l’emblème de ce petit bout de Béarn. Coincé entre les gaves de Pau et d’Oloron, son vignoble, entouré de maisons béarnaises aux toits d’ardoises, regarde la montagne. Ce paysage, enchanteur est une invitation à la célèbre chanson « Mes jeunes années » de Charles TRENET.
« Et les Pyrénées
Chantent au vent d’Espagne
Chantent la mélodie
Qui berça mon cœur
Chantent les souvenirs
De ma tendre enfance
Chantent tous les beaux jours
A jamais enfuis ».
Personne ne peut se rendre compte, s’il ne la pas vécu , ses moments prenants si enchanteur de vivre le bonheur des rencontres de ces artistes de la vigne au sein des Confréries bachiques.
La vue panoramique, verre de Jurançon en main sur la chaîne des Pyrénées,
offre un tableau inoubliable, les palmiers du boulevard des Pyrénées
tutoient au loin les sommets enneigés.
Pau, la cité d’Henri IV, la capitale des Pyrénées-Atlantiques est une ville verte. Dressé face à la chaîne des Pyrénées, elle offre ses jardins dessinés par les Anglais. C’est aussi et surtout la cité du Vert Galant, on s’extasie bien entendu au musée national du château de Pau, devant la carapace de tortue qui aurait servi de Berceau au petit Henri de Navarre. En effet dans la chambre du roi ce trouve l’étonnant berceau de Henri IV: une carapace de tortue des Galapagos. Partout de splendides tapisseries des Gobelins ( XVIe au XVIIIe s.) égayent ce grand musée. Le boulevard des Pyrénées. Entre le château et le parc Beaumont, il faut voir cette voie-terrasse longue de 1800 mètres offre un exceptionnel panorama sur les Pyrénées selon le beau temps. C’est de cette terrasse que nous avions chanté la charmante chanson un extrait de Mes Jeunes années.
Le berceau du futur Henri IV
Sélection des vins du pays
d’Henri IV
VINS D’APPELATION CONTRÔLÉE
JURANÇON: bouteilles de prestige numérotées de la Viguerie Royale, sec et moëlleux.
Tous ces vins à l’accent pyrénéen, puisent leur caractère et leur délicatesse de la sève des vieux cépages sélectionnés par des générations de vignerons attachés à la recherche constante de l’amélioration de la qualité.
Le « Climat pyrénéen » sous le beau « ciel de Pau » aux automnes lumineux, exceptionnellement ensoleillés, permet d’atteindre une surmaturation, grâce aux vendanges tardives, extrêmement favorable au développement du bouquet.
La vinification et l’élevage de ces vins typés sont réalisés dans le respect de la tradition de qualité qui a assuré la notoriété de ces vins.
Le caractère particulier des vins de Jurançon très différents des autres vins de France est dû aux cépages : petit et gros Manseng et Courbu, ces trois cépages très anciens, qu’on ne rencontre nulle part ailleurs, offre un vin royale unique en France.
Ce vin aux royales références se situe très haut dans la hiérarchie des fins de France. Pourtant ce vin est quelque peu méconnu, car il n’est pas tellement courant d’en offrir ou de s’en voir proposer. Et c’est bien triste. Il fait selon moi, partie de ses élixirs exceptionnels ignorés du grand public. Nous aimons ce jurançon réputé pour son petit goût d’amandes grillées.
Recette emblématique de la fameuse « Poule au pot béarnaise farcie »
Nous avons tous certainement appris à l’école que le célèbre monarque Henri IV était originaire de Pau dans les belles (Pyrénées Atlantiques) et que son plat favori était la fameuse poule au pot. Mais il a également une traditionnelle histoire avec le Jurançon moelleux , l’un des vins phares du Sud-Ouest. Selon la légende, le roi aurait été baptisé à ce vin. En effet, son grand-père Henri-d’Albret lui aurait présenté une coupe de vin de Jurançon lors de son baptême, afin d’effacer la saveur des gousses d’ail qu’on lui aurait frottés sur les lèvres et qui l’auraient fait grimacer. Le nourrisson ce bon roi de France aurait humé le vin avant d’en prendre une petite goutte. C’est dire s’il était prédestiné à ce vin ! Le Jurançon réserve aux œnophiles, la joie rare de découvrir un vin plein de secrets d’antan. Cela dit le côté intellectuel et historique de la consommation du vin. Ce sont ces vins-là qui font de la dégustation une œuvre d’art.
C’est la le secret de la haute personnalité, de la générosité et du fruité de cette gamme complète de vins, pour la plus grande satisfaction des gourmets et des œnophiles du début à la fin du repas.
Union Interprofessionnelle des Vins du Béarn
Viguerie Royale du Jurançon
5, place de la République – 64 – Pau
Costume et insigne de la Viguerie
Un tel vin se devait d’avoir une Garde et une Cour pour défendre ses vertus et chanter ses louanges, et d’assurer le maintien de son prestige à travers le monde. Ses activités sont présidées par le Grand Viguier assisté de son Conseil de l’Ordre, composé de 15 Membres. L’insigne des membres de la Viguerie est composé d’un sautoir de moire galonné (de couleur différente suivant le grade) auquel est suspendu le tastevin de la Viguerie, tastevin gravé aux armes des provinces béarnaises et au monogramme d’Henri IV, ce bon Roi de France. Les membres du Conseil de l’Ordre portent la robe des Viguiers, de couleur vert foncé, à parements noirs et rouges (couleurs des armes de Gaston Phoebus et de Marguerite de Navarre, collerette gaufrée Henri IV. La coiffure est le traditionnel béret béarnais crânement rejeté vers l’épaule.
Voici la gamme des vins du jurançon, sec et moelleux
