«Le patrimoine de la France,
c’est la cuisine, ce sont les
vins, (…)
le repas à la française est inscrit depuis
2010 au
Patrimoine mondial de l’UNESCO,
mais c’est un patrimoine qu’il ne faut pas
seulement contempler ou glorifier ou savourer,
c’est un patrimoine
qu’il faut
faire fructifier et mettre en valeur».
Laurent Fabius
Ministre
des Affaires étrangères
et
du Développement international.
Désigné
«homme de l’année» par la Revue du
vin de France, le ministre des Affaires étrangères Laurent Fabius se fait le promoteur de «l’oenotourisme». Comme il a raison ce brillant diplomate de la
République Française, car boire et manger finement appartient à la France. La
vigne M. le ministre, cet étrange arbrisseau convulsé, au tronc noueux, aux
branches torses, crispé comme une mandragore, nous met en contact direct avec
l’âme de la terre. Aucune substance consommable n’a la même complicité que le
vin. À défaut d’en être le berceau, la France est sans conteste le centre de
gravité du monde viticole. Le climat tempéré de notre pays, la diversité et la
qualité de nos produits, l’ingéniosité de nos chefs, de nos vignerons, ceux qui
ont crée, au fil des siècles, l’art culinaire et l’art de l’œnophilie
française, sont autant de richesses que nous offrons spontanément à nos
visiteurs. Une vieille expression française n’assure-t-elle pas que «prendre
un bon repas en commun, c’est partager le pain et le vin de l’amitié?». Cette
notion de joie collective confère aux repas une part très importante dans les
relations humaines. Parmi tous les pays attachés à cette conception; la France
peut se prévaloir d’une grande tradition.
«À dose raisonnable, le vin est toujours l’ami du corps et
de l’âme»
Professeur
Georges Portmann
Sénateur
de la Gironde
Président
des Médecins amis du vin de France
C’est
à table que l’on retrouve la France avec ses goûts, ses odeurs, ses moments de
bonheurs. La France est flamboyante, je suis fier d’avoir été en 1971, choisi
puis éduqué dans le cercle très fermé de «l’association des Médecins ami du vin de France», présidé par le professeur Georges Portmann et le Docteur Jean-Max Eylaud
Secrétaire général. Cette prestigieuse association de défense du vin de France
a donné naissance à «l’Ordre du Mérite
Œnophile»
et sa Gazette www.devigneenbouche.org que je préside encore avec passion 43 ans après. Ces érudits personnages étaient mes mentors et les Médecins de la belle époque, déjà, nous insistions dans nos conférences: distinguer vin et alcool, l’alcoolisme ne vient pas du vin mais de alcools forts, insister sur l’aspect nutritif du vin, lutter contre les vins frelatés et prôner une consommation modérée, nous recommandions aussi le bon vin rouge.
et sa Gazette www.devigneenbouche.org que je préside encore avec passion 43 ans après. Ces érudits personnages étaient mes mentors et les Médecins de la belle époque, déjà, nous insistions dans nos conférences: distinguer vin et alcool, l’alcoolisme ne vient pas du vin mais de alcools forts, insister sur l’aspect nutritif du vin, lutter contre les vins frelatés et prôner une consommation modérée, nous recommandions aussi le bon vin rouge.
Je
me souviens, de l’ami Eylaud qui disait avec humour une citation de Henri-Robert, de l’Académie Française.
«Les vins de France ont contribué à la force
et à la splendeur de notre race».
«Bonne cuisine et bon vin, c’est le paradis sur terre.»
Henri IV
En
France, le vin et la cuisine entretiennent de si précieux rapports qu’il est
bien difficile de dire qui, des deux et l’obligé de l’autre. Depuis la nuit des
temps, en notre vieux et beau pays cet art d’accommoder les belles et bonnes
choses fait l’admiration et saliver le monde entier. Dans toutes les provinces
françaises dont certaines spécialités appartiennent au vieux parler français ou à
des langues régionales, une loi est fondamentale et régit nos rapports à table,
pas de dégustation sans manger, pas de cuisine sans boire. Croyez-moi, c’est un
Périgourdin, enfant de la vigne, qui vous le dit.
Une occasion unique de savourer et faire savourer la France
«Un grand restaurant ne se résume pas uniquement
aux
clients et aux belles
voitures.
Derrière il y a de la rigueur, de la passion,
de l’amour du travail bien fait, de la discipline et
de la
transmission du savoir.»
(Grand chef cuisinier Alain Ducasse
)
 |
| Le Grand chef cuisinier, Alain Ducasse Gascon, méditerranéen de cœur. Trois fois trois étoiles au Guide Michelin. |
Bien
manger, bien boire, bien vivre, cela se passe et se passera en France, mais aussi dans le monde. Et pour
orchestrer ce fleuron culinaire et porte-étendard de France c’est Alain
Ducasse Grand chef cuisinier qui dirigera ce concert des pianos. Ce Gascon,
d’Orthez, méditerranéen de cœur, est trois fois trois étoiles au Guide Michelin avec Le Louis XV à l’hôtel de Paris Monte-Carlo
(en 1990), le Alain Ducasse au Plaza
Athénée à Paris (en 1997) et le Alain
Ducasse at The Dorchester à Londres, (en 2010).
 |
| Les valeureuses trois étoiles du Guide Michelin |
M.
Laurent Fabius salue ainsi le potentiel formidable qu’est le vin pour la
France. Aux côtés d’Alain Ducasse, l’un de nos chefs les plus célèbres à l’étranger,
le ministre soutient en outre l’opération « Goût de France/ Good France »,
promotion du savoir-vivre à la française et de notre art de vivre
gastronomique. «Le Quai d’Orsay est le
premier ambassadeur de l’excellence française, je tiens donc à ce que la cuisine
et les vins servis ici soient de qualité.»
À
ce titre, Laurent Fabius, «Grand Œnophile de France» méritait
les éloges de la communauté des amoureux du vin. En ce qui nous concerne, «L’Ordre du Mérite Œnophile» et la «Gazette des Œnophiles De vigne en Bouche», nous sommes heureux de cette brillante initiative de la part de la célèbre
Revue du vin de France. L’équipe, de notre agréable site internet francophone au
Québec, que nous voulons de qualité, souhaite une grande réussite au ministre.
Le 19 mars 2015,
plus de 1000 chefs sur 5 continents seront réunis autour d’un
repas à la française. Le jeudi 19
mars 2015, le Consulat général de France
à Montréal s’associe à l’opération Goût de France en organisant au Petit opéra
un dîner concert (150/200 couverts) qui rendra
hommage à l’excellence de la cuisine française. Les mets seront servis sur des
airs de Jacques Offenbach, préparés
par le chef français Alain Pignard (La Palette gourmande).
Jean
Claude Denogens
Fondateur et Grand Chancelier
De l’Ordre du Mérite Œnophile
Éditeur de la Gazette des Œnophiles
Officier dans l’Ordre du Mérite
agricole
