LA FRANCE GASTRONOMIQUE À VOTRE TABLE

«Le patrimoine de la France, 

c’est la cuisine, ce sont les vins, (…)

le repas à la française est inscrit depuis

2010 au Patrimoine mondial de l’UNESCO, 

mais c’est un patrimoine qu’il ne faut pas 

seulement contempler ou glorifier ou savourer, 

c’est un patrimoine qu’il faut

faire fructifier et mettre en valeur».

Laurent Fabius

Ministre des Affaires étrangères

et du Développement international.

Désigné «homme de l’année» par la Revue du vin de France, le ministre des Affaires étrangères Laurent Fabius se fait le promoteur de «l’oenotourisme». Comme il a raison ce brillant diplomate de la République Française, car boire et manger finement appartient à la France. La vigne M. le ministre, cet étrange arbrisseau convulsé, au tronc noueux, aux branches torses, crispé comme une mandragore, nous met en contact direct avec l’âme de la terre. Aucune substance consommable n’a la même complicité que le vin. À défaut d’en être le berceau, la France est sans conteste le centre de gravité du monde viticole. Le climat tempéré de notre pays, la diversité et la qualité de nos produits, l’ingéniosité de nos chefs, de nos vignerons, ceux qui ont crée, au fil des siècles, l’art culinaire et l’art de l’œnophilie française, sont autant de richesses que nous offrons spontanément à nos visiteurs. Une vieille expression française n’assure-t-elle pas que «prendre un bon repas en commun, c’est partager le pain et le vin de l’amitié?». Cette notion de joie collective confère aux repas une part très importante dans les relations humaines. Parmi tous les pays attachés à cette conception; la France peut se prévaloir d’une grande tradition.

«À dose raisonnable, le vin est toujours l’ami du corps et de l’âme»

Professeur Georges Portmann

Sénateur de la Gironde

Président des Médecins amis du vin de France

C’est à table que l’on retrouve la France avec ses goûts, ses odeurs, ses moments de bonheurs. La France est flamboyante, je suis fier d’avoir été en 1971, choisi puis éduqué dans le cercle très fermé de  «l’association des Médecins ami du vin de France», présidé par le professeur Georges Portmann et le Docteur Jean-Max Eylaud Secrétaire général. Cette prestigieuse association de défense du vin de France a donné naissance à  «l’Ordre du Mérite Œnophile» 
et sa Gazette www.devigneenbouche.org que je préside encore avec passion 43 ans après. Ces érudits personnages étaient mes mentors et les Médecins de la belle époque, déjà, nous insistions dans nos conférences: distinguer vin et alcool,  l’alcoolisme ne vient pas du vin mais de alcools forts, insister sur l’aspect nutritif du vin, lutter contre les vins frelatés et prôner une consommation modérée, nous recommandions aussi le bon vin rouge.

Je me souviens, de l’ami Eylaud qui disait avec humour une citation de Henri-Robert, de l’Académie Française. 

«Les vins de France ont contribué à la force 

et à la splendeur de notre race».

«Bonne cuisine et bon vin, c’est le paradis sur terre.»

                                                                    Henri IV

En France, le vin et la cuisine entretiennent de si précieux rapports qu’il est bien difficile de dire qui, des deux et l’obligé de l’autre. Depuis la nuit des temps, en notre vieux et beau pays cet art d’accommoder les belles et bonnes choses fait l’admiration et saliver le monde entier. Dans toutes les provinces françaises dont certaines spécialités appartiennent au vieux parler français ou à des langues régionales, une loi est fondamentale et régit nos rapports à table, pas de dégustation sans manger, pas de cuisine sans boire. Croyez-moi, c’est un Périgourdin, enfant de la vigne, qui vous le dit.

Une occasion unique de savourer et faire savourer la France

«Un grand restaurant ne se résume pas uniquement 

aux clients et aux belles voitures. 

Derrière il y a de la rigueur, de la passion,

de l’amour du travail bien fait, de la discipline et 

de la transmission du savoir.»

(Grand chef cuisinier Alain Ducasse )

Le Grand chef cuisinier, Alain Ducasse 
Gascon, méditerranéen de cœur.
 Trois fois trois étoiles au Guide Michelin. 

Bien manger, bien boire, bien vivre, cela se passe et se passera en  France, mais aussi dans le monde. Et pour orchestrer ce fleuron culinaire et porte-étendard de France c’est  Alain Ducasse Grand chef cuisinier qui dirigera ce concert des pianos. Ce Gascon, d’Orthez, méditerranéen de cœur, est trois fois trois étoiles au Guide Michelin avec Le Louis XV à l’hôtel de Paris Monte-Carlo (en 1990), le Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris (en 1997) et le Alain Ducasse at The Dorchester à Londres, (en 2010).

Les valeureuses trois étoiles du Guide Michelin 

M. Laurent Fabius salue ainsi le potentiel formidable qu’est le vin pour la France. Aux côtés d’Alain Ducasse, l’un de nos chefs les plus célèbres à l’étranger, le ministre soutient en outre l’opération « Goût de France/ Good France », promotion du savoir-vivre à la française et de notre art de vivre gastronomique. «Le Quai d’Orsay est le premier ambassadeur de l’excellence française, je tiens donc à ce que la cuisine et les vins servis ici soient de qualité.»

À ce titre, Laurent Fabius, «Grand Œnophile de France» méritait les éloges de la communauté des amoureux du vin. En ce qui nous concerne, «L’Ordre du Mérite Œnophile» et la «Gazette des Œnophiles De vigne en Bouche», nous sommes heureux de cette brillante initiative de la part de la célèbre Revue du vin de France. L’équipe, de notre agréable site internet francophone au Québec, que nous voulons de qualité, souhaite une grande réussite  au ministre.

Le 19 mars 2015, plus de 1000 chefs sur 5 continents seront réunis autour d’un repas à la française. Le jeudi 19 mars 2015, le Consulat général de  France à Montréal s’associe à l’opération Goût de France en organisant au Petit opéra un dîner concert (150/200 couverts) qui rendra hommage à l’excellence de la cuisine française. Les mets seront servis sur des airs de Jacques Offenbach, préparés par le chef français  Alain Pignard (La Palette gourmande).

Jean Claude Denogens

Fondateur et Grand Chancelier

De l’Ordre du Mérite Œnophile

Éditeur de la Gazette des Œnophiles

Officier dans l’Ordre du Mérite agricole

www.amoma.ca