Le champagne Lallier Grand cru

Champagne Lallier: l'allié des œnophiles.

Un peu d'histoire, la maison Lallier est située à Aÿ. Terre de Champagne aux origines très anciennes... Vers 344, déjà les gallos-romains connaissent Aÿ et son vignoble. Les vins d'Aÿ sont mêmes cités dans les ouvrages de Pline l'Ancien (23-79).

Ce champagne Cuvée Grande Réserve - Brut Grand Cru est particulièrement abordable au prix de 48.00$
Code SAQ: 11374251. Disponibilité dans toutes les succursales.
(cliquer sur le code pour la fiche technique).

Cinq générations de vignerons se sont succédées avant que René James Lallier, administrateur de la maison, décide en 1995 (acquérant le vignoble de la maison René Brun) de se lancer dans le négoce du champagne avec ses propres cuvées issues des 12 hectares familiaux. Depuis 2003, le destin de la marque est sous la direction de Francis Tribaut qui a su en quelques années revaloriser la marque sur les meilleurs marchés, dont celui du Québec.



Commentaires de notre dégustation:
Belle robe jaune paille, nez anisé et légèrement brioché, en bouche, riche et crémeux grâce à des petites bulles nouées.
Sec et fruité, il dévoile une bouche ample, c'est un champagne stylé de tout instant! Prêt à boire, un apéritif idéal.
Assemblage: 65% pinot noir, 35% Chardonnay.
Accord vin et mets, aiglefin et des crustacés.
Température de service: 8ºC et 10ºC

Les liens:
www.champagne-lallier.fr
www.vinsdechateaux.com

Académie du vin de Bordeaux

Gloire aux immortels du vin de Bordeaux

L’académie a pour vocation de recueillir, d’enrichir,

de transmettre et de diffuser ce que l’esprit

du Vin de Bordeaux

inspire dans toutes les formes d’Art.

Elle se propose de susciter et d’encourager,

à travers le monde, toute expression culturelle

liée au Vin de Bordeaux.

« La gloire de Bordeaux et son renom universel viennent de ses vins », proclamait le poète gallo-romain Ausone, poète latin né à Bordeaux. N’est-ce pas la plus brillante démonstration de la réalité d’une « civilisation du vin » ? La vigne, dans l’histoire, n’est apparue que chez les peuples déjà parvenus à certain degré d’évolution…

Il est certain qu’il s’établit à propos du vin, entre l’homme et la nature, une véritable communion, et c’est sans aucun doute la raison du choix divin pour celle instituée entre Dieu et les hommes. Qui oserait, à ce propos, parler de hasard ? Outre l’importance du choix judicieux du cépage, en fonction du climat, et la multitude de soins que requiert la culture de la plante, la vinification et la conduite à maturité du vin exigent une attention soutenue, une « intelligence » de la nature qui en fait une « école permanente de perfectionnement, de progrès, de réflexion et de sagesse ». C’est pour cela qu’on peut à bon droit parler de civilisation du vin, et c’est la raison de la fascination qu’il a exercée chez le poète, le philosophe ou l’homme d’État… si l’on songe au cardinal de Richelieu, heureux d’acquérir la terre de Fronsac, érigée définitivement en duché héréditaire par ses soins ! ce même cardinal qui, dans le même temps, fondait l’Académie Française !...

A l’instar de l’Académie fondée par Richelieu, l’Académie du Vin de Bordeaux fondée le 18 décembre 1948, comprend quarante membres, qui sont autant de représentants les plus qualifiés dans le domaine des arts, des belles lettres, des sciences, « de tout ce qui est beau et vrai ».

L’Académie Française, sous la coupole dorée du Palais Mazarin, assure la défense et l’illustration de la langue Française : de même l’Académie du Vin de Bordeaux assure la défense et l’illustration du Vin de Bordeaux. A bien réfléchir, il est permis de penser que les deux Académies visent finalement le même but, sont dévouées à la même cause. Pour le plus grand honneur de notre civilisation.

Guide des champagnes et des autres bulles

Vin de fête, vin du bonheur, ce vin d’or pâle s’associe toujours à notre existence dont il célèbre fidèlement les grandes et les petites joies. Le Champagne est de toutes les gourmandises. On en boit à toute heure de la journée. C’ est ce que nous communique avec passion Guénaël Revel, installé au Québec depuis plus de 15 ans.

Guénaël Revel a présidé l’Association canadienne des sommeliers professionnels de 2001 à 2006.

Enseignant, auteur, chroniqueur à la radio et à la télévision à Montréal, il est aujourd’hui considéré comme un expert en matière de champagne et de vin effervescent.

Le Guide des champagnes et des autres bulles est le seul ouvrage en langues française consacré à tous les vins mousseux élaborés dans le monde. Dans cette édition 2012, l’auteur aborde 2 nouveaux pays la Suisse et le Brésil parmi les 16 pays viticoles présentés.

Gracieux et savoureux, vif et pétillant à souhait, mousseux comme de la dentelle, le Champagne est le reflet de l’esprit français et le meilleur ambassadeur de la France.

Nombre de pages : 552 – Auteur : Guénaël Revel – Prix : 24,95 $

Éditeur : Modus Vivendi – www.groupemodus.com - www.petitcanon.org

La grande dégustation de Montréal

Quand le Salon des vins et spiritueux de Montréal

devient

La grande dégustation de Montréal.

Sur cette photo, prise lors de l’inauguration officielle de la Grande Dégustation de Montréal, de gauche à droite M. Daniel Richard, coprésident d’honneur, agent importateur et initiateur de l’événement ; M. Lucien Davalan, président de l’Association québécoise des agences de vins, bières et spiritueux (AQAVBS) ; Madame Claude Marie Bédart, secrétaire générale de l’AQAVBS ; Mme Élyse Lambert, sommelière et porte-parole de l’événement, et M. Philippe Duval, coprésident d’honneur et président et chef de la direction de la Société des alcools du Québec (SAQ).

Une grande première et un franc succès, « La Grande Dégustation de Montréal » a attiré 11400 visiteurs au Palais des congrès de Montréal du 27 au 29 octobre derniers. L’événement, présenté par l’Association québécoise des agences de vins, bières et spiritueux (AQAVBS) et la Société des alcools du Québec (SAQ), a pris le relais du Salon des vins et spiritueux de Montréal en proposant une formule plus conviviale, davantage axée sur les échanges avec les producteurs. Une formule déjà gagnante, qui sera présentée tous les ans. La prochaine édition aura lieu en novembre 2012 au Palais des congrès de Montréal. Soyons confiant que cette nouvelle appellation et nouvelle présentation rendra plus conviviale la rencontre des œnophiles avec les artistes vignerons.

Fête du goût: lancement des guides Debeur 2012

Photo Charles-Henri Debeur

www.charleshenridebeur.com

Voici deux sourires qui vont faire le tour du monde, pour le plaisir de la gourmandise Québécoise, ces sourires en disent long sur le travail de l’édition bien accomplie.

De gauche à droite Monsieur Guénaël Revel, directeur à l’Association canadienne des sommeliers professionnels (ACSP) qui a participé à la rédaction du petit Debeur 2012 . Il vient de publier son Guide des champagnes et autres bulles 2012 ainsi que son site www.monsieurbulles.com

Madame Huguette Béraud, Vice-présidente-directrice générale des Éditions Debeur Ltée Rédactrice en chef des lettres Gastronomiques. Site Internet www.debeur.com

C’est le lundi 21 novembre 2011 que les nouvelles éditions des guides Debeur 2012 ont brillamment été lancées lors de la Fête du goût qui s’est tenue à l’Auberge Saint-Gabriel dans le Vieux-Montréal. Plus de 300 personnes se sont retrouvées pour non seulement célébrer les nouveaux guides, mais aussi pour déguster et apprécier tous les produits gourmands que des producteurs, distributeurs et importateurs avaient apportés pour l’occasion. Lors de cette soirée de la Fête du goût, harmonie et des saveurs, nous y avons rencontré l’élite des chefs du Québec. Nous y avons dégusté les produits hauts de gamme des fournisseurs de la table du Guide Debeur sélectionnés parmi les meilleurs, ainsi qu’un choix de vins recommandés par le guide Le petit Debeur Sélection 2012.

Des messages de félicitations avaient été adressés par Monsieur Pierre Corbeil, ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec, ainsi que par Madame Fatima Houda-pepin, députée de Lapinière et première vice-présidente de l’Assemblée nationale.

Notons aussi, un moment très attendu, la remise des diplômes de reconnaissance : furent honorés.

La personnalité de l’année Debeur 2012, Micheline Delbuguet, chef propriétaire du restaurant « Chez la Mère Michel ».

Le traiteur de l’année Debeur 2012, Agnus Dei traiteur.

Pour finir, Thierry Debeur, président des Éditions Debeur, récemment intronisé dans le prestigieux Club Beaver, le plus ancien club gastronomique du Canada (fondé en 1785 ), reçut la médaille de bronze gravée à son nom, des mains de Michel Busch, grand chambellan du Club Beaver. L’incontournable guide Debeur, c’est toute une équipe de journalistes, ayant à sa tête Thierry Debeur, doyen des journalistes gastronomiques au Québec, un vrai travail de titan chaque année depuis 27 ans.

Le Guide Debeur 2012 seulement 18,95 $

Le Petit Debeur 2012 16,95 $

Le Cormi 2007 de la maison Zenato

Notre fiche :

Robe : Robe rubis soutenu

Nez : Bouquet de fruits rouges et des arômes

de mûre avec une pointe d’amande.

Bouche : La fraîcheur de la Corvina et la riche

Structure : Une texture ample et ronde

Palette aromatique bien enrobée des tanins du Merlot

Cépages : Corvina (50 %) et Merlot ( 50 %)

Potentiel de garde : Au cellier jusqu’à dix ans

Accords mets-vin : Parfait avec la cuisine méditerranéenne,

les rôtis, les viandes grillées et le avec le gibier,

Température de service : Entre 16 et 18 C

Récompense : Millésime 2007

Médaille d’argent, Sélections

mondiales des vins Canada 2011

La maison Zenato met l'accent sur son dernier arrivage

à la SAQ du Québec

Le CORMI 2007

Aberto Zenato, propriétaire de la prestigieuse maison Zenato, renommée pour ses vins avant-gardistes de qualité supérieure est représenté au Québec par Italvine Inc, agence d’importation de vins et spiritueux italiens au Québec.

La maison Zenato, reconnue pour son esprit novateur et dynamique, a su, en seulement 50 ans, se démarquer et s’imposer comme marque de prestige au sein d’une industrie viticole riche de plusieurs siècles de tradition et d’histoire, et ce, grâce à sa vision sans détour et à sa capacité d’évoluer avec le marché tout en restant rigoureusement fidèle au terroir.

Rappelons que les vins italiens comptent pour 22 % du marché du vin rouge au Québec, qu’ils affichent un taux de croissance continu d’environ 7 % en moyenne par année depuis 4 ans en particulier les vins de la Vénétie. Ils dépassent les vins de Bordeaux en chiffre de vente.

Lors de son passage au Québec pour le lancement de son nouveau produit offert à la SAQ, nous avons dégusté en compagnie de M. Zenato le CORMI qui est depuis fin octobre, sur les rayons des SAQ en tant que produit régulier, vendu au prix de 22,95 $

Saint-Vincent patron de tous les vignerons

Saint-Vincent, diacre et martyr (Huesca Valence 304). Son culte, très populaire en Espagne, se répandit en France, où il est devenu le patron des Vignerons parce qu’il fit le miracle de séparer d’un vin frelaté que lui présentait un cabaretier malhonnête, l’eau que celui-ci avait frauduleusement ajoutée. La fête de Saint-Vincent le 22 janvier est, naturellement celle de tous les vignerons du monde..

Dionysos - Bacchus

dieu grec de la végétation et en particulier de la vigne et du vin, fils de Zeus et de Sémélé, appelé aussi Bakkhos, dont les Romains firent Bacchus. Le culte de Dionysos a contribué au développement de la tragédie et de l’art Lyrique. Il eût un frère dans l’Olympe : Apollon, Dionysos-Bacchus a pour temples pour servir son culte tous les cuviers et chais du monde. Ce dieu doit être prié sans mesure mais adoré avec un verre de bon vin.

Les Muses

au nombre de neuf, les muses président aux différentes formes de la poésie. À Clio revient l’histoire, à Euterpe la poésie lyrique, à Thalie on attribue la Comédie, à Malpomène la Tragédie ; Terpsichore inspire la Danse, Erato, la Poésie érotique, Polymnie, l’Hymne ; à Uranie on accorde l’Astronomie et à Calliope, la poésie épique. Leur cortège est précédé par Apollon, dieu grec de la beauté, de la lumière, des arts, des lettres et de la divination. Les muses habitent l’Olympe et distraient les Dieux avec leurs chants. Les muses présidaient à la culture œnophilique.

Esculape

Dieu de Médecine grecque antique. Asclépios des grecs; Aesculapius ou Esculape des romains. Héros guérisseurs puis dieu de la Santé et de la Médecine. Le serpent d’Asklépios est devenu l’emblème universel des professions médicales. (420 avant J.-C). Esculape déjà recommandait le vin pour la santé.

Le dieu Dionysos surgit des cendres à Pompeii

Les ruines de Pompeii:

La cendre de l’éruption volcanique a protégé pendant des siècles des trésors romains.

Ici, un buste représentant Dionysos dans un magnifique jardin romain.

Dans la mythologie grecque, Dionysos est le dieu de la vigne, du vin et de ses excès ainsi que du théâtre et de la tragédie. Il est le fils de Zeus et de la mortelle Sémélé. Selon les listes, il fait partie ou non des douze Olympiens, bien qu'il ne vive pas sur le mont Olympe : c'est essentiellement un dieu errant. Il a été adopté par les Romains sous le nom de Bacchus.

Le gentil vin de Tursan

Le gentil vin de Tursan

Situé sur les premiers côteaux caillouteux et ensoleillés des Pyrénées, ces vignes du Tursan bénéficie d’un climat, tempéré grâce à la proximité de l’océan atlantique. Les vins de Tursan, situé au cœur de l’Aquitaine et au Sud-Est du département des Landes existait déjà à l’époque Gallo-Romaine. Au moyen-âge, grâce au mariage d’Aliénor d’Aquitaine avec Henri II Plantagenet ( II52 ), le vin de cette région vinicole landaise, (AOVDQS) (Appellation d’Origine Vin Délimité de Qualité Supérieure) depuis 1958, est le fier symbole d’une longue tradition. Il est, sur la table de l’œnophile, l’accompagnateur naturel des fins produits du terroir Gascon. Les vins de Tursan sont servis sur les riches tables d’Angleterre, ainsi que sur celles de Cardoue, Séville, Valence et exporté vers Amsterdam et Hambourg.

La carte régionale et le Tursan au pied de la grande forêt des Landes

Les vins blancs sont secs, fruités et nerveux, les vins rouges charpentés et fins et les rosés typés et fruités, les vignerons de cette région vinicole ont bénéficié des méthodes modernes d’œnologie. L’œnophile y découvre pour les vins blancs, les cépages Baroque, associé au gros Manseng et au Sauvignon. Pour les vins rouges, le Tannat, le Cabernet franc et sauvignon ainsi que Fer Servadou. Enfin pour les rosés, le Cabernet franc et sauvignon et également le Fer Servadou et le Tannat. La zone viti-vinicole du TURSAN comprend 36 communes sur lesquelles 1200 viticulteurs cultivent 5160 hectares de vignes dont les cépages sont remarquablement adaptés au sol et au climat.

Vin blanc, vin rouge et rosé du Tursan, accompagnent bien la gastronomie locale : les volailles de Saint-Sever, les poulets jaunes des Landes, les foies gras, magrets, les asperges, la viande de porc et le bœuf de Chalosse, la garbure, les pibales, le salmis de palombes, la tourtière des Landes.

Le vin de Tursan et les spécialités régionales dont le fameux poulet jaune des Landes